| 厨房小白们的进阶路 作业秀-南山上的梅花

一起下厨吧！
最近从不同渠道收到了几位朋友发来的作品，都是我们南梅的订阅者。根据我们的教程做出了自己小厨房的美食，让我非常感动。
这几位朋友经常在后台与我们互动，已经很熟悉了，基本算是厨房小白。想到她们一边看着菜谱，一边烧饭的样子，就像若干年前拿着ipad进厨房的自己一样，呆萌呆萌的。可是，交来的作业看上去很棒啊！
是不是还挺有模有样？这让我想起了自己这一路走来嘟嘟诛仙，从厨房小白到家庭主妇的进阶路。
我学会的第一道菜
想想十九岁离开家上大学，就再也没有妈妈的一日三餐供着了。读书期间基本都是在食堂解决，偶尔自己会在宿舍用电饭煲搞花样，想起来也有点啼笑皆非。
在家三菜一汤惯了，妈妈非常担心我能否照顾好自己。尤其记得上大学前的那个暑假，妈妈在厨房教我做红烧虾。放油、炒虾、烹入料酒、放一点点醋，倒水焖煮。
特别记得妈妈说：醋只要放一点点，为了去腥，不要吃出酸味来。
后来每次做荤菜放醋，我都非常精确的把握了分量。
等到读研的那个暑假，有一天中午给爸妈做了红烧虾，妈妈赞不绝口，说：真好吃，这手艺，可以去结婚了。
那时候我已经有对象了，对，就是现在过日子的这位。妈妈意思是说结了婚两个人也能过日子了。
所以红烧虾是我学会的第一道菜。
只要学会了第一道菜，你就有成名菜了！招待朋友的时候，你只要端出这一道拿手菜，就是会做饭的大厨。
做菜是要点慧根的
从我学会第一道菜开始，就发现自己做菜的悟性挺好，佛家讲就是有慧根了。
这悟性表现在，只要在饭店我觉得好吃的菜，多吃几口就能大概知道是怎么做的，李彩烨然后回家会自己按揣摩的办法做一遍，基本都能成功水手简谱。如果不太成功，也会自己在网上搜索方子，再慢慢学习，调整成自己喜欢的口味。
记得在江西南昌吃冷粉，觉得特别好吃，立刻就爱上了。但总觉得冷粉里有一种特殊的香料我没吃过，但又觉得很熟悉。拖着牧先生一日三餐顿顿吃冷粉，细细咂摸西安华仁医院，后来突然恍然大悟，是晒干切碎的柚子皮！
我常口头传授教程给我的朋友们，但得到的反馈常常是：为什么我做的汤一点味道也没有？
嗯？排骨不好？
是上好的仔排啊，肉是不错的，汤不好喝鬼魂探测器。
没用小火炖？
是小火啊。
炖了多久？
四十多分钟。
……
问来问去也不知道为啥她们炖出来的汤不好喝。
想半天：你没有做菜的慧根。
吃得多，自然会做
现在爸妈来我家吃饭，都是我做菜二嫁豪门长媳，只有我做的菜才能符合全家人的口味。妈妈会问我：宝贝大话捧逗，你是怎么学会做这些的？
自学啊！买书、上网、下app，学习渠道太多了。
当然，还因为我吃得多！边吃边靠着慧根，参悟这菜到底是怎么做的。不要说南京这么多家店，每家一道看家菜，全国各地去旅游，也不忘学几道当地的美食。旅行去到哪里就吃到哪里，学会做意面、烤牛排、做各色汉堡和西式早餐……以下分享一些外食和旅行途中的好吃的~
所以我家饭菜花样特别多，而且经常是中西合璧。
想想嫁了牧先生很亏，他只爱吃面条、意面、饺子，其他的任我做啥花样他都兴趣不大，最多尝几口，尝完了还是要面吃太古剑修。搞得我想发挥也没什么动力。
有时看他吃面，我逗他：你这样的去重庆应该能活下去，天天吃小面就行了。
他：活不下去，重庆没我老婆。
我：去了重庆还怕没老婆？
他：哎？你说得对！
一脚踢飞！
一千个厨娘就有一千种味道
我很少完全照着菜谱做菜，菜谱只是给我提供了基本方法和注意事项，每一道菜谱都会根据自己的口味进行调整。
记得茱莉亚在书里写过，她在法国常用的菜谱，到美国就有点行不通，因为两个国家的小麦筋度不一样。
同样的，我们不可能用一模一样的油、锅、调味料，即使是同一个方子，我们做出来的菜都是不一样的味道逆阳之境。
所以，别太在意自己做出来的菜是不是有菜谱上那么好看，只要是符合自己口味的菜，就是成功的尝试。
也许我永远也做不出所谓正宗的小面，正宗的冷粉，正宗的牛排，正宗的意大利面……那又有什么关系？只要我的家人爱吃，管我是哪一国的呢？
所以啊，谢谢后台发来作品的你们，也谢谢你们告诉我：样子不太好看，牛排有点咬不动……那又有什么关系呢陈时伟？我也做过烧糊的牛肉饼，没盐的鸡汤，咸了的饺子……
重要的是我们一直在努力做菜，照顾了自己，并喂饱了家人~

南山上的梅花
方头狮在北京
子非鱼在南京
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