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美食攻略
本文转自微信公众号“悦食中国”
来了菜市场才发现
台北是这样的美食天堂
——胖胖
食荐标签：
#台湾游攻略 #菜市场 #惊奇

台北的菜市场跟衣服一样，有S号，也有XXXL号。
1 | 亚细亚的宠儿
《红楼梦》里写薛蟠生日得了“这么粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的大西瓜，这么长一尾新鲜的鲟鱼，鞠倩伟这么大的一个暹罗国进贡的灵柏香熏的暹猪”。要跟贾宝玉一起吃，还说鱼猪好说，藕瓜难得。以前只觉得是夸贾家豪富，去了台北菜市场才知道是写实。

台湾蔬菜非常好，我去的季节正是出苗栗绿竹笋的时候，脆而嫩，口感像荸荠。芒果也一点涩味没有，在酱油里滑一下，味道像最好的三文鱼，入口即化，感觉如真似幻魏渭。

台湾被世界各大国争夺，除了因为在航道上，也是物产太过丰裕，补给容易获得。曾经在台北一个馆子吃饭，老板夺下我们的点菜单，强迫地上了一条当天捞的鱼，用烧酒蒸出来，果然味道极好女攻男受。但台菜的名头喊了好多年，依然不响亮，看那位暴君老板的菜单上，也不脱八大菜系的老路，较高级馆子的大师傅自报家门，都是山东、广东、南京的。也许原料太好，反而宠坏了台湾厨子。
2 | 耕之重
大隐餐馆做台菜出名，老板出身台中望族红翼行动，50年前家厨的菜，现在复兴起来，赶上台北“古早味”回潮，开店几个月就顾客盈门。店在永康街上，非常小，街道在门口蜿蜒了两次，形成半爿不正经的花园。摩托车轰轰的声音直截了当穿进店堂，在都市里，这样也就罢了。

我自己打上门去，请求老板带我逛永康街的东门市场。老板很为难。东门市场太贵；台湾作家韩良忆喜欢的“士东市场”呢？更贵，而且东西少。他偏爱滨江市场，靠近高速公路，批发零售，百菜咸集，是在美食作者视线外的飞地。

台湾是古中国的遗老，对于“耕读”的执念更重。陈立夫退下来就靠养鸡度日，做的皮蛋在美国华人中很有名。
3 | XXXL的市场

滨江不愧是大型的批发市场，巨型鱼类很多，供应大饭店，大到只能被盘成螺旋形状，实在是委屈。

再走几步，眼前突然颜色爆炸，是水果区，地上放着一人长的西瓜，婴儿车大小的冬瓜，其他水果也是个个鼓胀远东特遣队。像是掉进兔子洞，人体缩小后的视角穿脱隔离衣，这不就是古董行的程日兴献给薛蟠的西瓜？
4 | 人间留不住

150年前这里还是城西门外一块田町王治单，大陆汉族迁来，突破城墙往淡水河发展。亚洲四小龙极盛期，这里遍地是日本餐馆、大型商场，人人渴望与世界同步，现在40岁以上的台湾人往往都跟美国做生意。
我想起三年前去淡水，乡下的司机问我：“你们现在在北京上班有2000块一个月吗？”
想不到淡水就闭塞成这样。这次在台北，出租司机听我口音，倾诉台湾已经多年发展停滞，埋怨资本家把工厂都转到大陆去。
这种心态反射在饮食上，形成如今的“古早味”风潮，历史上凡是复古的时期往往是人们对现实失去信心的时期。
他们说话常常以“诶”发语或者结尾，娱乐圈里都流行这种台湾普通话，一声“诶”浓缩了两岸势力的消长，在台北的夜雨里听上去，一点都不觉得嗲，反而觉得无限凄清。

台北菜市场拔草地址
东门市场
简介：永康街附近的老牌市场，有不少经营多年的老摊位，“罗妈妈”与“黄妈妈”米粉汤全台知名。
地址：台北市中正区信义路二段81号
南门市场
简介：最著名的是专卖南北杂货的几个老摊、熟食铺和卖台式肉松、肉干的摊位。
地址：台北市罗斯福路一段8号
双连市场
简介：有此起彼伏的叫卖声，商品价位都较低廉。
地址：台北市大同区民生西路198号

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转载 |悦食中国
id |Yueshi_China
文 |Clyde
排版 | Sophia
图 |eric chung

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