| 去德国吃什么？猪肘、香肠和啤酒…… 德国-兰阇行游


德国已经慢慢步入了秋天我的祖国妈妈，树梢从葱绿色向金黄色过渡，温度开始下降，街头上来来往往的人戴起了围巾，套上了大衣，一个个变得厚实起来夺命手机。
在寒冷的冬天到来之前，最重要的是什么？当然是贴秋膘啦！

一提起德国，大家可能只想到一个赤膊大汉大口喝酒、大口吃肉的画面，但德国的美食又岂止是啤酒和猪肉？
好不容易去一趟德国，到底要吃到哪些美食，才不虚此行？准备好你的餐巾纸，来跟我一饱德国国民美食的眼福吧！吴一迪
1
Schweinshaxe | 猪肘

德国的国民第一菜是什么？猪肘当之无愧。
然而很多人不了解的是，这道猪肘也分为南北两个派系：以捷克、南德慕尼黑地区为代表的脆皮烤猪肘和以波兰、北德柏林地区为代表的冰猪蹄。

脆皮烤猪肘的制作方法是先将猪肘腌制入味，然后在蔬菜汤里煮熟，最后烟熏、煎烤，吃起来外层表皮金黄酥脆，内里汁水丰盈。
倘若再配上亘古不变的两大配菜：土豆丸子(Kartoffelkndel)和德国泡菜(Sauerkraut)蔡小虎，再浇上肉汁儿或啤酒汁儿，就是一道地道十足的巴伐利亚烤猪肘了。

冰猪蹄则是腌制后在高汤中煨至软烂，肉呈粉红色，外皮口感黏糯。如果不喜欢烤猪肘的油腻，可以选择这个清而不寡的冰猪蹄，好比是猪肘中的清流。
两大派系的猪肘各有风韵，当然在卡路里方面的较量上也不相伯仲。
2
Weiwurst | 巴伐利亚火腿肠

看上去寡而无味，但其内涵一点也不含糊，这个巴伐利亚州的传统白香肠由剁碎的小牛肉、猪膘肉、蛋清加入香芹、豆蔻、柠檬汁、洋葱碎等调味料制成，传统的做法还会掺入烤小牛头皮，肉香四溢。

这种白肠一般在盐水中烫熟，剔去肠衣蘸着带甜味的黄芥末酱一同入口，丰盈的肉汁混合微甜的芥末，这才知道什么叫肠不可貌相。但我个人更喜欢煎烤之后的白香肠，美味和油腻齐飞……
3
Currywurst | 咖喱香肠

柏林的著名小吃。它的出彩之处在于酱汁——底是番茄酱gugou，上面再浇上咖喱粉朗朗与检察官，作为酱汁辅料还有腌洋葱。
香肠是烤的，分有衣和无衣版本。可就着炸薯条吃，或者配小面包。在每个节日的小食摊里，都可以轻易找到它的踪影。
4
Brezel | 椒盐卷饼

椒盐卷饼可以说是每个德国人从小到大最离不开的一个面包了，小孩子哭闹，随手塞一个，马上安静地吃起来。很多人会觉得这个面包除了样子丑之外没有任何特点，但是我却对它情有独钟，不仅是因为便宜，更因为它吃起来越嚼越香，并且健康。
看似相貌平平，但它的制作方法十分特别。在烘烤前需要用碱水浸渍，烤熟后再撒上大粒盐巴，色泽金黄油亮，会散发浓浓的小麦香味，口感极具弹性。一口香肠一口卷饼，味道咸咸甜甜，真的会吃上瘾。
5
Federwei?er | 新酿白葡萄酒

白葡萄酒介乎葡萄汁和葡萄酒之间，酒精度3-7%，香甜可口，更特别的是这种酒只有在8月到9月可以喝到，完全由新鲜的葡萄发酿而成，没有任何添加剂。
由于是新鲜酿制，会一直持续冒泡发酵，并且保质期只有几天谭君平。入口像带气的果汁，清新而香甜。这样一款季节限定的葡萄酒弓伟，来德国一定不能错过的。
这篇文章活生生把我自己给写饿了……
编辑 | 逍遥

晴 雯
芬兰于韦斯屈莱大学研究生在读，跨文化交际专攻。
想去澳洲剪羊毛，去法国做面包，去非洲追狮子
但信仰只有一个：唯美食与爱不可辜负
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