| 又鲜又嫩的鸡肉做法极品艳修？超简单！ 美食做法-古冶吃货
把鸡肉做得又老又干是很罪过的，吃鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味。
除了口味，就是口感了。鸡肉的口感最重要的是两个字：嫩滑银票网。
嫩是很嫩的嫩，一碰到牙齿就碎了；滑是很滑的滑，一碰到嘴唇就溜到舌尖上了。
下面有5个小绝招，有空可以狠狠地试一下。
诀窍一：
老鸡肉用猛火炖煮饮马流花河，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理高志溶，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：
老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。
诀窍三：
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香衍生开奶茶，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍四：
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分李锡奎，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍五：
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

菜谱：双菇炖鸡
材料：鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量
步骤：
1、鸡翅洗净剁成大块；
2、把剁好的鸡翅用开水焯过，去血沫后捞出备用；
3、生姜切大片、香菇提前泡发，杏鲍菇切滚刀块；
4、锅里坐油，油热后放入姜片、桂皮爆香；
5、倒入鸡块、香菇翻炒；
6、倒入两汤匙老抽，翻炒上色；
7、倒入清水，没过鸡肉即可；
8、炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐；
9、翻炒均匀后末日哲学家，倒入压力煲内；
10、汤汁不要太多黑衣教父，洒上小葱盖上压力煲盖，通电；
11、在压力煲控制面板上选择“营养炖”-- “鸡鸭肉”；
12、口感键选择“清香”，喜欢软烂的可以选“标准”或“浓郁”；
13、等压力煲工作完毕，排气后即可打开压力煲。

菜谱：鸡翅砂锅煲
材料：鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量
步骤：
1、干的鲍味菇提前泡发，黄豆芽洗净；
2、鸡翅斩段凉水入锅焯水；
3、有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以彻底去除血沫；
4、锅中放少量油炒香蒜头；
5、放入焯好的鸡块煸炒；
6、鸡块表面收紧，颜色稍黄时加入烧鸡公调料；
7、翻炒均匀；
8、将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里，炒好的鸡块倒入；
9、加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，否则煲的时候容易溢出；
10、锅开后放入娃娃菜，盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了。

菜谱：虫草菇炖鸡汤
材料：鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺
步骤：
1、准备食材；
2、虫草菇去根用沸水略烫下；
3、鸡腿剁成大块，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，汤和鸡肉都备用；
4、将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中，总容量不要超过1500ML；
5、加入三片姜，加入虫草菇；
6、启动启动养生汤模式；
7、先不要盖盖子水沸后，会有浮沫，呆宝静用勺捞出；
8、再盖上盖子川岛永嗣，盖子要留一点点缝隙；
9、养生汤模式为一个小时，在剩下五分钟的时侯，加入盐；
10、再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。