【夏县第一时间】夏县的饭，看的人直流口水！你吃过没大约克？-夏县第一时间
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记忆里
奶奶常常会给我做一些夏县家常小吃她说，想起它，你就会想起家▼

夏县米琪

米祺越吃越喜爱米祺(夏县人将面条叫祺子)是夏县人的看家饭，天天热乎平地吃，百吃不厌，越吃越爱。夏县有句老话叫早米琪。晚米琪。早晚米琪。说的是米琪在夏县是家常饭。米琪是夏县的一个特产。枣糕

枣糕——色泽金黄、绵软香甜、营养价值高。
每年的二月二、九月九、除夕家家户户都会吃枣糕。让来年步步高升，一年更比一年高，日子甜甜美美。夏县扣碗

旧时，夏县人最大的奢侈，是过年时能吃上扣碗或火锅子。也就是一年能吃上一顿肉极速赛车手。扣碗，又称翻碗，是将整块的红烧肉切成条状，放于特置的扣碗里，上面填以肉块或豆腐、丸子、萝卜菜等，佐以姜末、葱条、大蒜、盐巴等调料，置笼上蒸，蒸透后，翻入另一碗里，再以高汤灌之。夏县热油旋子

夏县人会做一种烙饼，个儿特大，鏊子有多大，饼就有多大，人们叫它“旋子”。山外人说，夏县的“旋子大得像锅盖”。夏县的旋子不仅大得出奇，而且厚得出奇，一般有三四厘米厚;会烙的，可以烙出六七厘米厚的旋子来，让人啧啧称奇。旋子要烙得两面黄亮，不焦不生，吃起来才满口生津，香酥味美，劲丝很大，十分有嚼头。夏县胡卜

胡卜，望文生义有点费劲，没吃过的想象不出来是个啥东西，通俗地讲就是羊汤烩饼，再不明白就想想羊肉泡，把细碎的馍粒换成饼丝……。夏县谷稼

亲戚带着娃娃上门做客，夏县人除了做好饭食招待外，绝不会让娃娃空着手出门，可又没有准备铁杉树丛，高兮妍无物可带，情急之下，他们便临时抱佛脚——给娃娃烧个谷稼(夏县土话念gu jua)。这谷稼的做法很特别，它是将芝麻、花椒、盐巴、姜末、葱末等调料及鸡蛋和进白面之中，捏成项圈状或扭成麻花状冬瓜炒虾仁，然后放进草木火灰烬之中焙烧，烧得焦黄崩碎，香味扑鼻龙套帝，然后将草木灰掸掉就成。夏县米面煎馍

米面煎馍样子怪夏县人会做一种米面煎馍，它上平下凹，样子怪异，像孙悟空戴的行者帽。所以，人们又叫它“猴帽”煎馍。先在煎馍鏊上用油布擦上食用油，加热后将米粉糊糊倒入煎馍鏊中，加盖，继续加热至熟，就可以食用了。这样烙出的煎馍顶部有不少气孔，挨鏊的部位油光焦亮，吃起来香甜可口，我走过不少地方，尚未见过有这种食品。夏县和菜

过去，和菜(夏县人把酸菜叫和菜)可是夏县人的半年粮。所以一入冬，家家户户便忙着备瓮买料卧和菜了。和菜有多种吃法。可以干炒，当作吃干面或吃米粥的菜，味酸而带甜;可以和牛肉一块炒，作为下馍的菜无限越狱，其味道美不可言;多数时候，是作为米祺面的调味菜，待米祺做熟后，主妇们便用干净筷子从大瓮中操出半碗和菜来，用盐淹制片刻，倒入米祺中，再滚一会，米祺饭便透出一股酸酸的味来你就像个小孩，让人胃口大开。如若用食用油炒点葱花，那就更是美不胜收了。夏县羊杂

羊杂在夏县也是分得好几种吃法，有全羊杂，还有由羊血和夏县特有的粉条组成的，还有就是全羊杂里加粉条的。应县的粉汤羊杂有多好吃，只有夏县当地人才知道。它并没有像应县的凉粉一样名声在外，但却是夏县人餐桌上不可缺少的一道美食。它色泽红亮，羊杂碎酥烂，再配上筋道的土豆粉，吃起来真是回味无穷。夏县炒祺

炒祺是夏县独有的食品特产，也可以说是传统面食之一，炒祺纯手工制作，炒祺主要原料精面粉、五香大料、优质白面、食油、土鸡蛋、白糖、盐、芝麻等土炒制而成。炒祺已有五千年的文化历史，亲人外出，娇儿远游，家中老母每每都要炒制一袋带上，以防他乡水土不服。于今来讲，则是一种极好的休闲食品。常吃可养胃健脾，并对肠胃不良者有一定的调节改良作用。是馈赠亲朋好友的最佳礼品，也是旅游观光的首选食品。馉圈馍、蛋栆馍


刚烤出来的枣蛋馍，不仅酥香美味，而且细密有嚼头，膳食纤维丰富，还能起到健胃、养胃的保健作用。据说这种食物最早是当地人为了纪念春秋时代晋国名臣介子推而发明的，一般提前做好在清明节才吃的。馉圈馍不像枣蛋馍，里面包那么多东西，简单地将面粉和上鸡蛋，放上花椒叶和盐，揉面后放醒，然后做成一个圆形的圈圈后，放在炉子里慢慢烤熟放凉后可以存放很久，越嚼越香。粉浆饭

想做粉浆饭，先要到南关的豆腐房里买做豆子压出来的粉浆，回到家后，想喝酸点的话，就放一天。