【夜市】华灯初上，夜市人生才正要开始。-熊二的例外之旅
台湾要怎么玩‖怎么吃‖怎么乐‖
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从庙会到商展，从摊贩到夜市，
吃个开心、喝的满意、玩的轻松、买的快乐
吃喝玩乐通通可以大大地满足，
这是个属于大家的夜市人生。
华灯初上，路上的人们拖着疲倦的面容搭着地铁赶着下班，再却有个地方，傍晚才开始正要热闹，街路两旁摊贩们此起彼落的吆喝声，热闹繁华的景象与琳琅满目的商品，正吸引着人们，细长走道上满满人群的摩肩接踵，大家都在你推我挤的过程中，享受着如赶集般的乐趣，「夜市」是每个人来到台湾的朋友们都不容错过的盛会。
夜市自古有，宋代格外火
现今我们所看到的「夜市」，是清领时期引进台湾的。远溯自唐宋时代，即有夜市的兴起隐侠传奇，早在千年前，在中唐诗人王建《夜看扬州市》的诗作，金默玉就已经可见「夜市」一词：「夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷，如今不是时平日，犹自笙歌彻晓闻！」。
台湾的夜市可溯自清朝末年的「庙会」与「市集」，此二者早期是人民休闲及社交主要的场所。在台湾早年农村社会中，民众因民俗节庆活动聚集至庙埕，然后围绕庙会活动的商业买卖、乡土小吃及娱乐游戏等交易行为，就逐渐形成了市集，如基隆庙口夜市、凤山夜市等等与庙有关的夜市大多都是从庙会活动延伸而来的夜市。
夜市型态的变化
据熊二老妈说在当年那个媒体娱乐尚未普及的年代，夜市游憩生活曾是扮演很重要的休闲角色。当年在庙会节庆之外的市集，又称之为「商展」，也可以说是最早的商品展售会，能将民生用品贩卖到各角落，并提供国内制造及零售业应对市场竞争的弹性，将退流行或已换季的库存货等产品，经由夜市摊贩猩猩将军，再次进入市场，还有以江湖卖药，耍弄武术的活动，如同电影电视剧中经常出现的胸口碎大石，其中甚至还出现家喻户晓，闻名全台的「王禄仔仙」跟「北港六尺四」。
因为白天集市上的生意太好，所以晚上也点上煤油灯或电灯，进行夜间的盘点和补货，因此也吸引附近的小吃摊的聚集，也将营业时间从白天延伸到晚上可上九天揽月。使得夜市一开始在台湾成形时，即以每晚皆开市的的型态出现，但仅限于都会区域，如台北圆环、嘉义西荣等。
交通发达后，夜市形态有了革命性的变化，摊贩们不再只是待在同一个地方摆摊，而形成另一种「逐水草而居」赴各地赶集性的流动夜市，熊二依然记得自己小时候最期待的就是每周末到万善同夜市去玩打弹珠，没玩到还不愿意走以黑治黑，还曾经打弹珠打到赢得一大瓶的香槟酒，开心到爆，这种流动型的夜市像是知名的台南花园夜市就只有四六日会有摆摊，其他日期的晚上可能会是在武圣或是小北夜市等其他地区。
除了传统市集型跟流动夜市型，还有一种因为学生族群群聚，外食人口多，进而形成的學生夜市，以前熊二离开台北在台中念书的时候，基本上晚餐就都是在夜市中进食的，这类夜市成为了外食人口聚集的好去处。
吃喝玩乐，通通满足
夜市为何会吸引人，熊二认为在工作生活压力越来越大的状况下，夜市成为了大家追求休闲生活的一部分，夜市提供了俗又大碗的小吃上海市盲审，本来在牛排馆一客几百块才吃的到的牛排，夜市只要100块，原本要到不同商店才可以买到的衣服、皮包等，夜市通通都有卖。
夜市中因为人流量大，消费者的选择多，味道不佳或是没变化的产品，很容易就被市场淘汰，夜市卖的都是当时期最夯的小吃与商品，因此还可以满足追求流行时尚那求新求变的心理，更何况，夜市还是一个大小通吃的地方，小到8岁大到80岁通通可以心满意足，非常适合全家大小一同逛街促进家庭之间和乐融融的氛围。
由于夜市是一个可以自由摆摊，又具高流动性人潮的地方，因此，也有许多艺术工作者进入夜市找寻自己的舞台，也开拓了夜市多元的发展方向，让原本就具有许多魅力的夜市，更增添多元文化的吸引力，也提升了整体的质量。
台湾是一个文化大熔炉，有来自世界各地的人们，这也反映在夜市的饮食文化中，这些餐点不只是老板的用心，还带着原乡情怀和客人们分享。也因为台湾夜市里有多样化的食物类型，让许多外国旅客也可以在这里吃到家乡味。
夜市美食篇
雞排
蚵仔煎
QQ球
夯番麥
臭豆腐
大腸包小腸
滷味
蒙古烤肉
豬血糕
蚵仔煎
鐵板燒
牛排
章魚燒
飲料甜品篇
愛玉冰
青蛙下蛋
車輪餅
涼圓
冷凍芋
可麗餅
果汁
刨冰
豆花
燒麻糬
泡泡冰
造型糕點
創意雞蛋糕
杯裝飲品
遊戲玩樂篇
麻將賓果
水球飛鏢
釣蝦
射氣球
套圈圈
吊酒瓶
籃球九宮格
彈珠台
籃球機
棒球九宮格
玩具叫賣
推酒瓶
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熊二说
台湾夜市就像是个微缩型的社会型态，
玩游戏、吃美食、买东西、喝饮料，
吃喝玩乐这么多，这么好玩按键小精灵，
欢迎大家楼上揪楼下、阿公牵阿嬤，
赶紧到台湾找熊二，
让熊二带你迺夜市。
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