淘宝寿衣门老北京美食图鉴-妫玉

老北京美食图鉴-妫玉



身为一个生在北京19年的大吃货,看了这么多文人墨客评价北京的美食,我咋能不写一个呢,我的美食鉴赏是根据自己的吃货体验来的,所以有意见不同的千万要提出来,反正我也不会听的,哈哈哈哈,下面,正文开始
小吃
首先写我最不擅长的小吃,不擅长,是因为我最不爱吃小吃。先说老北京小吃十三绝,包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。其中大部分为糕点类,糕点类的东西有一个特点,就是干,干着吃是真难受啊,但是做的好的糕点也是有的,这里点名一下稻香村的抹茶酥,虽然十三绝里没有,但这个绝对是我的心头好。
虽然炒肝在小吃十三绝里,但我把它单拿出来说,因为炒肝对我来说实在是太香了!但是大部分人都接受不了,为啥呢。。。因为炒肝里有猪下水啊,不过炒肝的滋味是非常值得一提的,带点咸味,不吃的话闻着就是臭的,早上要一碗炒肝当早点,准备您一天都舒服,最后,吃炒肝后记得嚼口香糖哦~不然别人说你嘴里有下水味(白眼)。
接着是卤煮,卤煮里面一般要加火烧,我是那种一碗卤煮基本上吃不完的人(南锣鼓巷的除外)。它的原料和炒肝类似,不过炒肝吃起来更浓稠一些,不过不管是哪一种味道都是不太友好的,而且两个吃的时候都是大刀阔斧的吃,在他人看起来是不怎么雅观的那种。
光说这些小吃,未免有些小家子气,下面整点大主食和硬菜
炸酱面,一个快被大街小巷玩烂了的美食(心疼它一秒钟)把肉切成细丁做炸酱,把黄瓜切的细细的,做菜码,淘宝寿衣门夏天的炸酱面,就是过了水之后加上菜码和炸酱,配上一瓶北冰洋汽水,才好吃啊。
炸酱面最怕的就是酱做的太咸,和面条坨掉,私心认为炸酱面还是家里的最好吃。
鸡蛋打卤面
打卤面,虽然炸酱面某种意义上也算是打卤面吧,但是打卤面我还是要重点讲一讲。
西红柿鸡蛋的卤,分分钟带你飞~搅一搅拌一拌,西红柿出来的淡淡的汁浸入面条,不要讲究优雅啦,快来吸溜一口。

说完了面,说说肉,炸小黄鱼,非典型北京美食,盛夏夜的小酒小菜,炸完小黄鱼上面撒点盐或者椒盐,肉不多,吃的就是这么个滋味。

特别的爱给特别的你
可达鸭看到都哭了!
烤鸭店在北京真的是不少,举两个最有名的,全聚德和便宜坊,我个人觉得不错。
烤鸭考验厨师的就是两点,鸭子烤的好不好,肉片的匀不匀,最讲究的烤鸭是用果木烤,据说带着清香,本猪猪女孩没吃过这么讲究的。但是普通的一年到头吃的还是不少的,拿面皮,放皮和肉连着的鸭肉,黄瓜和小葱蘸酱,裹在一块,一口一个,真的不油腻。
铜锅
没有什么事是一顿火锅解决不了的
说到火锅,大部分人想到的还是四川,但其实北京的火锅也是一大特色,真要说北京火锅,那必须得是铜锅,中间放碳,切得细细的羔羊肉和肥牛,得趁着还没塌,赶紧往锅里涮黄婉佩,时间不能长咯,因为肉老了不好吃。老北京涮肉一般没有猪脑花,也可能是我孤陋寡闻了。。。
美食无法角逐,没有一二
北京美食图鉴到这儿就结束啦,最后,我想说,美食这东西,你可以说什么什么最好吃,但是不代表它就是天下第一、第二的美食,你心里可以有排行榜,但是公认的第一,大概是很难存在了。
偶尔不拖更,偶尔记得写文的吃货玉