舌尖上的四子王——笨鸡-智慧小灵通便民信息服务中心

用料 散养土鸡1只香菇适量葱姜蒜少许沙姜（山奈）4-5粒干红辣椒3根王守义十三香少许冰糖少许老抽少许李锦记蒸鱼豉油适量白胡椒粉少许黄酒少许蚝油少许洋葱少许农屋土鸡煲的做法
香菇提早泡发，洗净去蒂，香菇水留用

土鸡斩块，焯水

倒少许油，爆香葱姜蒜（蒜头要多放一点）

倒入土鸡翻炒均匀

倒入2汤匙老抽，小碗半碗蒸鱼豉油，2大勺蚝油，1汤匙十三香，两小块冰糖，少许黄酒，沙姜和干辣椒，香菇和香菇水，深圳四大邪地翻炒均匀

小铁锅底部均匀铺上洋葱片（防止粘锅），将土鸡倒入铁锅，加水正好盖住鸡身，煮开，小火焖1个半小时，然后大火收汁

汁水收干前，加入少许白胡椒粉，和少许香菜即可
小贴士
鸡最好选用散养1年半的，这个时间段的鸡，肉质紧实，香味浓郁！时间太短，肉不香，时间太长袁洁仪，肉质又会老柴2.因为铁锅太小，所以我先在炒锅里将鸡和调料炒匀，再倒入铁锅3.铁锅炖出来的鸡有着天然的浓烈的锅气，味道绝对不一样4.铁锅底下一定要垫些洋葱片，或者京葱段，防止粘锅5.汁水不用收太干